千元一盒的荔枝，你会买吗?
近日，有网友发现北京高端商场SKP上架多款贵价荔枝，价格最高的品种“增城挂绿”一斤便要1049元，此外几款价格也都在每斤数百元。继“雪糕刺客”后，“荔枝刺客”的出现引发热议。
“‘刺客’是有半忽悠消费者的嫌疑，但是我们家没有。”2022年7月15日，作为SKP商场挂绿荔枝的供应商，三百颗(广东)农业科技有限公司总经理、广东荔枝产业联盟副理事长吴宇辉对南方周末记者说，商场荔枝明码标价，自愿购买。
吴宇辉将此次争议，视作一次推广高端荔枝的绝好机会。趁着热度，他在社交平台发布短视频，手里拎着一串“挂绿”，大概能卖2000元。品牌账号的前缀，也加上了“荔枝刺客”几个字。
登陆高端商场
吴宇辉一度担心，自己带来的荔枝会因价格高，送到SKP后少人问津。
“我们把广东最珍贵的荔枝都带过去了，增城挂绿是其中一个品种，包括我们的冰荔、御荔、观音绿、仙进奉、糯米糍，第一天上架就拿到了全店的水果销售第一。”他得知这一数据，有些意外。
商场售货员告诉南方周末记者，挂绿虽贵，但很多人都在找。吴宇辉分析，这是因为商场将最显眼的位置给了荔枝，自己也提前在社交平台做了“免费试吃”的预告。“我们登陆的时候，官宣发了抖音，有些是慕名来看荔枝的。”
“这个挂绿是我们拍出55.5万的荔枝，是我们广东荔枝的头牌。”在此前的视频中，他特意抛出这一数字，引起人们的好奇。据报道，“增城挂绿”曾在2002年慈善拍卖中以55.5万元一颗的价格成交，创下“世界最贵水果”的吉尼斯世界纪录。
7月9日是荔枝上架的第一天，来摊位的人通常会问吴宇辉，“荔枝怎么会有这么多品种”“这个品种为什么那么贵”“能不能试吃”。他在现场观察到，到现场的顾客不少都是“家庭妇女”，带着孩子一起来的。他鼓励她们试吃，“有顾客吃完之后和我说，嘴里都是香的”。
大多人只买走一盒，带给家人尝一尝。也有人一下就买了五盒，“我跟你讲，大家都很意外，5盒加起来5000多块钱。”他说，“那应该是老板，一看就是用来送人的。”
南方周末记者7月15日来到SKP地下一层的生鲜超市，一进门，就能看到右前方的长柜台上陈列着各式荔枝，甚至还有一小株“仙进奉”荔枝树。一旁的售货员说，现在最贵的是“冰荔”，699元一斤，“挂绿”上架两天就卖完了。
折算下来，SKP商场售出的“挂绿”，单颗就要60元左右。但吴宇辉说，这一价格不算最贵的，在增城卖“挂绿”，25克以上的大果，有些甚至能卖到100块钱一颗。
此前，他们的“挂绿”主要是以电商形式在售卖。“在抖音、快手、拼多多都可以买到我们的荔枝。正常本地一些果农也有通过线上销售的。”之所以没有与线下商场进行合作，吴宇辉坦言，“一般超市不敢进。之前有和盒马生鲜合作过，但也没有引进‘挂绿’。”
7月14日晚，南方周末记者在电商平台上以“增城挂绿”为关键词进行查找，在售店铺不少，每斤价格98元至398元不等。联系商铺发现，上述商家基本都属于“自产自销”，且是二代、三代“挂绿”。一位“挂绿”店主告诉记者，自己是专门种植挂绿的，拥有3棵树，但产量非常低，故每斤卖388元，主要售往北京、江浙沪、深圳等地。“一般个人来买比较多的，是拿来送礼。”
另一家高端精品超市的采购负责人告诉南方周末记者，“挂绿”很难在线下售卖，因其货源稀缺，无法长期供货，不能满足门店的正常铺货。“而且价格贵，也不适合在门店售卖。”
这一次“挂绿”进商场，是源于一个特殊契机。吴宇辉说，“我们之前参加了广东省农业农村厅在河北新发地的一个推介活动。‘三百颗’是广东省参加的5家企业之一。当时正好北京SKP采购负责人品尝了我们带过去的各种荔枝，经过几番考察，决定试着上新一批我们的荔枝。”
此次售卖，北京SKP一共预订2000斤荔枝，第一批500斤已经全部卖完了，吴宇辉返回广东补货。“但是由于广东天气太热，有一些货供不上来，可能荔枝熟得太快。”
这次的销售成果给了他很大信心，“我们发现北京人民对这种优质农产品的需求其实是很大的，也反向来告诉我们听，把农产品种好了，有好的品质就有好的价格，也是提振了我们整个产业。”
在上述超市采购负责人看来，情况却未有如此乐观，“SKP消费群不一样。”对于普通消费者来说，“挂绿”价格还是太贵了。
他们曾在2022年6月做过一次预售，售卖“挂绿”等四种产量稀少的稀缺荔枝品种，市场价999元的900g“挂绿”，预售价几乎打了对折，只卖449元，其余三款售价为两三百元。但效果未如人意，四种荔枝总销售额“不到一百万”。
物有所值还是品牌炒作
这款荔枝为什么卖得那么贵?从业者们总会被问及此题。
增城农业技术推广中心主任廖美敬告诉南方周末记者，当前市面上的“挂绿”价格在百元至千元一斤不等，这个价格“按市场来定”，政府也没有给出具体的定价。而且，由于“挂绿”的稀缺与名贵，在出售上不存在批发一说，“我们是按个、按双来卖，一盒好多都是装两个，一直都是这么稀有，卖的价格都是比较高”。
很多人认为“挂绿”稀缺的原因，是母树目前仅存一株。
“我们挂绿母树(产的荔枝)是没有卖的。”作为“挂绿”母树的守护人，廖美敬介绍，市面上的“增城挂绿”分为两大类，分别是“西园挂绿”和“北园挂绿”，同属一个系列，前者树龄有422年，属于二级古树，而后者树龄271年，属于三级古树，具有先进的基因和特征特性，但都非出自母树。
在廖美敬看来，“挂绿”产量较少，概因其种植难度大，需要高要求的栽培技术与复杂的管理工作。她说，“挂绿”如果没有严格按照栽培技术来操作，就会导致结果数量少、品质不佳，“难以栽培出具有其品质特征、特性的，品质好的果实”。此外，这一品种在前期的管理工作上要注意的事项很多。譬如“果结得太多了就会直接影响它的品质”，需要疏果，进一步增加了其种植操作的复杂程度。
廖美敬认为，由于“挂绿”的历史文化源远流长，一直又比较稀缺，很多人都是冲着它的名气、品质来购买的。“我觉得物有所值吧。”
而在主做荔枝出口贸易的广东中荔农业集团有限公司董事长陈耀华看来，“挂绿”价格既与成果率低有关，又与品牌效应有关。它是“属于增城的一个最靓丽的品牌，需要拿一些素材来支撑这个最高的荔枝品种、品牌的位置”，在他看来，品类的稀缺性与市场垄断，加上品牌及外围的赋能为高价荔枝提供议价空间。
“一千多块钱的荔枝，怎么会是商品呢?”他认为，“挂绿”并没有特别的营养价值，围绕水果本身做文章，很难产生大的影响力。其根本价值不在于食用，在于借其故事进行传播的一个过程。
他说，这类高端荔枝的真正受众不是消费者或普通客户，而是看准了其中的品牌推广、品牌效应的商家。商家光是在参与天价荔枝的营销、曝光的过程中就能够获得收益，“他买了，就等于做了一个广告”。购买者在购买、赠予荔枝的过程中，由于产品的稀缺、名贵，传播这一产品本身就超出了普通水果具有的价值意义。归根结底，还是一种“营销手段”的体现。
陈耀华表示，其实在广东几百块钱一斤的荔枝很多，只是不是面向大市场来做的，“包装可能都花费了一百几十块钱”。“但我们是以正常的商品流通的价值附加上去”，总的来说还是要考虑大众市场，要符合大众的消费理念。
而在吴宇辉的理解中，荔枝的价格原本就应该更高。“其实我觉得，像桂味、糯米糍这些品种都应该有到二三十块钱销售价格才行。我们过去这几年把荔枝的价格搞得太乱了，而且又不好吃，所以导致价格越来越走低，果农都不想种了。”
他将推广高端荔枝视为目标，“本来荔枝对我们广东农民来讲一直都是摇钱树，这几年因为产量和运输出了问题，还有行业发展的弊端，导致我们荔枝滞销”。
荔枝价格影响因素
争议和关注带来热度。吴宇辉觉得，这是值得高兴的事情。
他说，“荔枝刺客”事件在抖音上了热搜，在微博有1.5个亿浏览量，自己“一分钱没花”，最重要的是“刷新了大家对荔枝的认识”。
吴宇辉觉得，“荔枝本来就是我们中国水果之王，能跟猫山王榴莲相比的，我认为只有荔枝。不是说这1049块有多贵，你想想日本的苹果，一个500块，你说贵还是不贵?”
他向南方周末记者解释了自己的定价原因，“这个品种本来就很稀少，整个中国种植荔枝400多万亩，种这个品种的不超过700亩。你说这是什么概念?荔枝是很娇贵的，保鲜要求也高，所以我们运输包装方面都特别地注意。”在这次的运输环节，他们派了两个专人对荔枝进行护送，早晨采摘好后就坐飞机前往北京，全程保温跟踪，恒温5℃至8℃。
运输保鲜是荔枝产业的痛点。吴宇辉说，自己是广东荔枝产业联盟的副理事长，“就是负责推广广东荔枝的”。“最大难点是，我们对外面讲了很多，但我们的物流跟不上，运输成本实在是太高，没法做到全冷链。没有一个运输公司能做到，我们是非常头痛。”
荔枝运输成本高。陈耀华用“冰荔”举了个例子。这款荔枝颜色漂亮，个头也不大，一方面是需要在第一时间进行特殊处理，运输、包装、运营成本就会比较高。此外，在处理过程中也会造成损耗，刨除不美观的、有虫害的，一棵树摘下来的合格率可能只有50%。
陈耀华主做荔枝出口贸易，他们在荔枝出口的批发价上最高可以达到300元一公斤，运营的品种是“仙进奉”，运到南美当地的商场，可以卖到500元以上，而其中空运费就占一百多元。
他说，荔枝是时效性很快的商品，各个种类的荔枝产出时段不同，同一品类的荔枝在不同时期的价格也不同。整体来看荔枝的市场价格短期浮动大，“妃子笑”能够在一周内掉价50%，有的品类只需要几天。
同时，价格还跟产量有关，“同一个时间段产量多了好几倍，那价格必然是下降的”。当产量达到一定数量时，特定品类不再具有稀缺性，荔枝的价格就会由卖方定价转为市场定价。
总体来说，荔枝的售价通常受几方面因素的影响。第一是时间，出得早的果实价格高。第二是稀有度，种植过程不易、产量小也会抬高水果的价值。第三是外观，个头大、颜色好，消费者才愿意买单。第四就是口感，好吃、甜都是非常重要的指标。第五是产地背景，消费者可能会因特定地区及其历史背景而购买某地生产的荔枝。
陈耀华还是觉得，荔枝作为一种中高端消费产品，定价在20至50元一斤，消费者都是可以接受的，“但是过千元的确实是一个炒作”。
